자몽청 쉽게 만들기, 자몽에이드로 마셔요.

자몽청 쉽게 만들기, 자몽에이드로 마셔요.

자몽을 좋아하여 3개를 구입했습니다. 올봄에 딸기청을 만들어 맛있게 먹었던 기억이 있어 이번에는 자몽청을 만들어 보았습니다. 습하고 더워지는 여름, 카페인만 섭취하다 보면 잠을 설칠 수 있기 때문에 자몽청으로 갈증을 풀어볼까 합니다. 시원하고 달콤한 자몽에이드 드시고 더운 여름 산뜻하게 보내요.

재료 : 자몽 3개, 설탕 대략 800g, 레몬즙(있으면)
일반적으로 자몽은 겉껍질까지 400~450g이더라고요. 겉껍질 제거한중량을 생각해서 저는 설탕량을 800g으로 정했습니다.

1. 자몽세척
2. 병 소독
3. 자몽 껍질 제거
4. 설탕과 섞기
5. 병에 담기

 

1. 자몽 세척

자몽뿐만 아니라 오렌지 세척도 마찬가지인데요, 이런 과일들은 왁스 코팅이 되어 있습니다. 자몽청은 껍질은 제거하고 알맹이만 사용하지만 겉껍질을 제거할 때 왁스가 손에 묻을 수 있습니다. 그러니 꼭 세척을 해주세요. 베이킹 소다로 한번 소금으로 한 번 닦은 후 물로 헹구어 줍니다.

 

자몽 및 병 세척

 

2. 병 소독

자몽 속 껍질 벗겨내는 작업이 생각보다 오래 걸립니다. 그래서 그 사이 병 소독을 하고 말려두면 됩니다. 냄비에 물을 넣고 처음부터 병도 같이 뒤집어서 끓입니다. 유리병이 덜그럭 거리면서 물이 끓으면 불을 줄이고 3분~5분 정도 더 끓인 후 건져서 입구가 위로 가도록 세워두면 금방 마릅니다.

 

 

3. 자몽 껍질 제거

자몽 위아래를 과감하게 잘라내고, 겉껍질에  두께보다 좀 더 깊게 칼집을 냅니다. 자몽 겉껍질 두께가  5mm 정도 되더라고요. 저는 6등분으로 냈습니다. 속의 하얀 부분과 과육 껍질까지 제거해주세요.

 

과육 껍질을 제거할 때 저는 가위를 이용했습니다. 이 부분이 가장 정성이 들어가고 시간도 많이 걸립니다. 자몽 3개의 과육을 발라내는 데 1시간가량 걸렸습니다. 자몽 에이드의 가격이 착하지 않은 이유인 듯합니다. *^^*

 

 

4. 설탕과 섞기

저는 투명한 자몽에이드가 좋아 흰 설탕을 넣기로 했습니다. 요즘은 설탕 종류가 많지요. 많은 분들이 자일로스를 사용하시는데 저는 사탕수수 100%라고 쓰인 유기농 설탕을 사용해보았습니다. 그런데 이 설탕이 녹는 시간이 오래 걸리더라고요. 유리병에 담은 뒤에도 가끔씩 저어주었습니다. 단맛은 설탕 그대로입니다. 단맛을 줄이시려면 자일로스도 좋겠어요.

 

예전에 딸기청 만들 때 레몬즙을 넣었는데 좀 더 새콤하면서 산뜻한 맛이 났었습니다. 그때 사놓은 레몬즙이 있어서 이번에도 넣어주었습니다. 없으면 안 넣으셔도 됩니다.

 

 

5. 병에 담기

병은 폰타나 소스병입니다. 입구도 넓고 병 크기도 적당하여 다용도로 이용하고 있습니다. 믹싱볼에 보관했던 자몽청을 담으려고 물코 있는 곳으로 따르다 실패, 깔때기를 썼는데 실패, 국자로 떠서 넣었습니다.

 

실온에서 5시간 정도 두어 설탕이 마저 녹도록 한 뒤 냉장고에 보관했습니다. 2일 정도 뒤에 드디어 자몽에이드를 만들어서 마셨습니다.  단맛과 알맹이가 적당했습니다.

 

 

자몽청 쉽게 만들어서, 탄산수를 넣은 자몽에이드로 시원하게 여름 보내세요.